首页

​ hiểu bản chất và biết kinh nghiệm truyền thống.Muối ăn là sự kết hợp của ion dương sodium (Na+) và ion âm chloride (Cl-). Tế bào tích điện âm nên thu hút các ion dương tức Na+, ion âm Cl- bị thải ra ngoài theo nước tiểu.Truyền thống người Việt dùng muối biển tươi là chủ yếu, muối rang, muối hầm dùng để trộn gạo cúng, chấm trái cây, trộn muối vừng, rửa vết thương, chà răng, chứ không nấu ăn bằng muối rang, muối hầm thay muối tươi.Người VN biết hầm muối cả trăm năm, trước khi thực dưỡng Ohsawa du nhập vào VN. Việc nung tới 3 lần x 24 tiếng/lần ở 800 độ C giúp loại bỏ một số chất có hại như lưu huỳnh, loại bỏ vị chát và tanh nguyên thuỷ của muối, làm vị mặn dịu lại và muối nở bung xốp. Làng nghề phân loại muối nung ngả nâu để riêng, muối nung trắng gọi là tuyết diêm bán giá cao gấp 7 lần.Khi có phong trào "thực dưỡng" người buôn đồ thực dưỡng muốn bán muối được giá hơn nên bày ra ăn muối rang, muối hầm thay cho muối tươi vì cho là dương hơn. Nghiên cứu sách chuyên về ẩm thực, không thấy xứ nào khuyên dùng muối nung để nêm thức ăn. Để có vị ngọt hậu, không chát, không tanh họ dùng hoa muối loại thượng hạng.